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【雞蛋小學堂】

下列雞蛋的構造描述,哪些正確?
雞蛋具有氣室,可以幫助辨識雞蛋的種類
雞蛋的蛋白,有濃蛋白和稀蛋白兩種
雞蛋的蛋黃佔整個雞蛋的 45 %
以上皆是
製作溏心蛋時水煮最適合的時間長度為?
5 分鐘
6 分鐘
8 分鐘
9 分鐘
下列哪個是造成製作水波蛋易失敗的原因?
打蛋時從高處墜落
水中忘了加醋
使用小火煮
以上皆是
下列對於雞蛋料理的描述,哪個有誤?
班尼迪克蛋上使用的醬料叫作荷蘭醬
美乃滋中使用的是生雞蛋
芙蓉豆腐裡沒有含蛋
要讓炒蛋變軟嫩可以在蛋液中加入一些油脂
哪個是處理雞蛋的正確作法?
雞蛋最適合放在冰箱側門位置冷藏
打雞蛋時建議要分次以碗裝的方式打入
雞蛋表面很乾淨可以不用清洗
以上皆是
茶葉蛋的蛋黃,為什麼有時會有點綠綠的?
代表雞蛋壞掉了不新鮮
是蛋黃老化的結果
雞蛋在熬煮時產生的交互作用
因為是由老母雞生產的雞蛋
日本常見的玉子燒料理是怎麼來的?
玉子燒的起源和荷蘭人有關
正統的玉子燒要加入雞高湯製作
玉子燒是為了搭配壽司而發明誕生
玉子燒在早期是一種有錢人的象徵
雞蛋料理和國家的配對,哪個錯誤?
紅椒番茄煮蛋-土耳其
油炸蛋-菲律賓
蘇格蘭炸蛋-英國
以上皆錯
關於蛋黃的敘述何者為真?
蛋黃的顏色越深代表越有營養價值
蛋黃的顏色受母雞吃的飼料影響
蛋黃顏色越深,代表越天然
新鮮的蛋,蛋黃會向氣室移動,蛋清會下沉
若本身沒有膽固醇過高、三高等相關疾病,吃蛋會讓膽固醇變高嗎?
一天最多可以吃幾顆蛋?
一天只能吃 1 顆蛋,否則會造成身體的負擔
只要是身體機能正常的人,一天吃 3 顆蛋也沒問題!
在適當的保存下,蛋會有保存期限嗎?
1 天
3 個月
3 週
1 個月
雞蛋需要清洗嗎?
一買回家就要清洗
食用前應該清洗
不需要清洗
看雞蛋外殼髒不髒再決定要不要清洗
可以將水煮蛋放進微波爐加熱嗎?
可以
不行
剝水煮蛋的蛋殼有訣竅,以下關於剝蛋殼的方法或敘述,何者為非?
先將雞蛋頓端敲出一些裂痕,並在水中加入鹽巴促進凝固。
雞蛋起鍋後,立刻泡冰水。
煮雞蛋時可以在滾水中加入一些食用級小蘇打粉。
蛋越新鮮,越不好剝。
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